lahmacun tarifi ne demek?
Lahmacun Tarifi
Lahmacun, incecik hamuru üzerine kıymalı harç yayılarak fırında pişirilen, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına ait bir lezzettir. "Lahmacun" kelimesi Arapça "lahm-ı acin" yani "hamurlu et" anlamına gelir. İşte temel bir lahmacun tarifi:
Malzemeler:
- Hamur İçin:
- Un
- Su
- Tuz
- Maya (isteğe bağlı)
- Harcı İçin:
- Kıyma (dana veya kuzu)
- Soğan
- Domates
- Biber (kırmızı ve yeşil)
- Maydanoz
- Sarımsak
- Biber salçası
- Domates salçası
- Baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon, isot)
- Sıvı yağ
- Tuz
Hazırlanışı:
- Hamurun Hazırlanması: Un, su, tuz ve isteğe bağlı olarak maya ile yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamur yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
- Harcın Hazırlanması: Kıyma, ince doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, sarımsak, salçalar ve baharatlar bir kapta karıştırılır. Sıvı yağ eklenerek harcın kıvamı ayarlanır. Harç, macun kıvamında olmalıdır.
- Lahmacunların Şekillendirilmesi: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Her bir parça, ince ve yuvarlak olacak şekilde açılır.
- Harcın Yayılması: Açılan hamurların üzerine hazırlanan kıymalı harç ince bir tabaka halinde yayılır.
- Pişirme: Lahmacunlar, önceden ısıtılmış fırında veya sac üzerinde, hamurun altı kızarana kadar pişirilir.
- Servis: Pişen lahmacunlar, üzerine limon sıkılarak ve isteğe bağlı olarak yeşillik (marul, roka vb.) ile birlikte sıcak servis edilir.
İpuçları:
- Hamurun ince açılması, lahmacunun lezzeti için önemlidir.
- Harcın kıvamı çok önemlidir. Ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır.
- Lahmacun, odun ateşinde pişirilirse daha lezzetli olur.
- İsteğe bağlı olarak harca ceviz veya fındık eklenebilir.
Afiyet olsun!