lahmacun tarifi ne demek?

Lahmacun Tarifi

Lahmacun, incecik hamuru üzerine kıymalı harç yayılarak fırında pişirilen, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına ait bir lezzettir. "Lahmacun" kelimesi Arapça "lahm-ı acin" yani "hamurlu et" anlamına gelir. İşte temel bir lahmacun tarifi:

Malzemeler:

  • Hamur İçin:
    • Un
    • Su
    • Tuz
    • Maya (isteğe bağlı)
  • Harcı İçin:
    • Kıyma (dana veya kuzu)
    • Soğan
    • Domates
    • Biber (kırmızı ve yeşil)
    • Maydanoz
    • Sarımsak
    • Biber salçası
    • Domates salçası
    • Baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon, isot)
    • Sıvı yağ
    • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Hamurun Hazırlanması: Un, su, tuz ve isteğe bağlı olarak maya ile yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamur yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
  2. Harcın Hazırlanması: Kıyma, ince doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, sarımsak, salçalar ve baharatlar bir kapta karıştırılır. Sıvı yağ eklenerek harcın kıvamı ayarlanır. Harç, macun kıvamında olmalıdır.
  3. Lahmacunların Şekillendirilmesi: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Her bir parça, ince ve yuvarlak olacak şekilde açılır.
  4. Harcın Yayılması: Açılan hamurların üzerine hazırlanan kıymalı harç ince bir tabaka halinde yayılır.
  5. Pişirme: Lahmacunlar, önceden ısıtılmış fırında veya sac üzerinde, hamurun altı kızarana kadar pişirilir.
  6. Servis: Pişen lahmacunlar, üzerine limon sıkılarak ve isteğe bağlı olarak yeşillik (marul, roka vb.) ile birlikte sıcak servis edilir.

İpuçları:

  • Hamurun ince açılması, lahmacunun lezzeti için önemlidir.
  • Harcın kıvamı çok önemlidir. Ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır.
  • Lahmacun, odun ateşinde pişirilirse daha lezzetli olur.
  • İsteğe bağlı olarak harca ceviz veya fındık eklenebilir.

Afiyet olsun!